喜歡喝普洱茶的人很多，尤其普洱茶中的古樹(shù)茶，分外受人青睞。想要將古樹(shù)茶的色香味全都激發(fā)，需要在很多方面做出努力，比方說(shuō)茶葉采摘的時(shí)間，萎凋工藝的程度，揉捻的程度以及后期加工與儲(chǔ)存，所有這些細(xì)節(jié)都會(huì)影響沖泡效果。在具體沖泡時(shí)，還需要注意投茶量的多少，水溫高低，出湯時(shí)間，沖泡時(shí)間等等，都需要注意。
如何泡出古樹(shù)茶的茶香？
1.備具。很多人沖泡普洱古樹(shù)茶，就認(rèn)為隨意選用容器沖泡就可以。其實(shí)不是這樣，比如用大玻璃杯浸泡就明顯不合適，再好的古樹(shù)普洱茶也會(huì)變得及其苦澀難喝。
如果你是要品鑒一款古樹(shù)普洱茶的真正滋味，密度高的白瓷蓋碗更合適，更容易展示古茶樹(shù)的細(xì)膩的香氣，泡出來(lái)的茶能忠實(shí)地還原古樹(shù)茶的清新滋味，也不會(huì)像紫砂壺一樣掩蓋一款茶的缺點(diǎn)。
公道杯選擇透明玻璃材質(zhì)，杯口不要太大，便于聞香識(shí)茶。還可觀(guān)賞茶湯的通透性辨別濃淡，方便在下一泡中微調(diào)。
2.選量。沖泡普洱古樹(shù)茶時(shí)茶葉份量特別有講究，量大會(huì)造成茶湯濃度過(guò)高，前幾泡的高苦澀度會(huì)掩蓋茶香。量小會(huì)造成茶湯濃度不足，出水味。我們建議首先根據(jù)茶器容量，其次根據(jù)對(duì)這個(gè)茶的熟悉程度適當(dāng)調(diào)整。
以130cc蓋碗為例，很多人說(shuō)普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)克數(shù)是8g。但是我們會(huì)根據(jù)茶葉的特征來(lái)選取克數(shù)。
在撬茶時(shí)，整塊的條索完整的干茶占比70%，再搭配一些條索完整的一根根的干茶，這樣泡出來(lái)的茶口感較為穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)忽輕忽重的變化，也會(huì)更加耐泡。
3.取水。
關(guān)于用水，我們選擇農(nóng)夫山泉。泡生普，水的PH值最好超過(guò)7.2，農(nóng)夫山泉是比較少會(huì)標(biāo)明PH值的桶裝水，恰好是基準(zhǔn)線(xiàn)，好像7.4左右。
關(guān)于水溫，普洱茶屬于云南大葉種，使用100°沸水沖泡有助于醒茶，醇厚的茶香能夠被喚醒，茶湯滋味也更加飽滿(mǎn)厚重。高品質(zhì)的普洱古樹(shù)新茶，用沸水沖泡也不會(huì)有太高的苦澀，反而臺(tái)地茶，樹(shù)齡不夠的，沸水一下去苦澀味則會(huì)加重，久久的化不開(kāi)。這也是判斷普洱茶品質(zhì)的的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶的沖泡，既需要科學(xué)的方法與精準(zhǔn)的量化，也需要對(duì)一款茶或一類(lèi)茶不斷摸索，不斷熟悉。第一次泡一款茶，沒(méi)泡好不打緊，多去了解它，優(yōu)化自己的沖泡方法，隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，也終將“驚艷”。
